AYAM KAMPUNG PERAP BEREMPAH

hASIL air tangan keluargaku....

 Kini saya dan rakan kongsi telah meneroki dan mengembangkan sayap perniagaan untuk mencuba mempelbagaikan jualan dari produk ayam kampung. Saya telah berpakat untuk menggunakan resepi ayam berempah untuk sajian sekeluarga. Adalah diharapkan sangat-sangat resepi ini dapat memenuhi citarasa keluarga tuan/puan.

 Untuk makluman harga untuk satu bekas ini adalah bergantung dengan saiz ayam itu sendiri, sukacita dimaklumkan harga tidak dipengaruhi oleh kenaikan minyak petrol. Dengan harga yang berbaloi-berbaloi adalah diharapkan ia akan menjadikan hidangan mesti untuk harian atau hujung minggu. Harapan saya semoga hidangan ini bakal menjadikan anda sihat, cergas dan memberi tenaga untuk  kita beribadat kepadaNya.

Ini adalah baki yang tinggal di dalam peti sejuk saya. Pada masa ini bekalan terhad kerana ayam yang saya pelihara masih dibeli oleh peraih tetap dan pelanggan saya yang mahukan ayam yang dikerat-kerat untuk dijadikan lauk harian.

Ini adalah hasilnya ayam kampung perap berempah. Kalau beginilah bentuknya diatas meja sudah pastinya meleleh air liur. Ini saiz ayam sekor kerat empat bahagian. Kalau ikut saiz ini boleh makan untuk 4 orang untuk 2 bahagian. Selamat mencuba !!!! Berminat  hubungi saya di talian 0133502091.

SUP AYAM KAMPUNG TERBAIK @ MAT GEBU

 

Assalamualaikum, salam semua untuk sahabat, hari  ini saya telah menjelajah Blog Dapur Tanpa Sempadan dan menu yang menjadi pilihan ada kaitan dengan ayam kampung. Melihat hasilnya agak berminat saya untuk berkongsi sama menunya. Lauk sebegini rasanya agak sesuai kalau dihidangkan pada waktu berbuka puasa.

Nah! cerita banyak pun tak guna, so mari kita cuba dengan resepi yang telah disediakan dari blog ni.

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ayam kampung (kurang lebih 1kg)
4 biji kentang
1 pokok daun sup, kerat kasar
1 camca besar bawang goreng
Air secukupnya, anggaran 2.5 liter
1/2 inci lengkuas, dititik
Garam secukup rasa
1 kiub pati ayam "Maggi" (jika suka)

BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci halia
3 keping hirisan nipis kunyit hidup
1 1/4 camca besar ketumbar biji
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus
1/2 camca besar lada hitam biji

BAHAN TUMIS :-)
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam dipotong kecil, cuci bersih dan toskan. Kentang dikupas, belah 4 setiap satu, cuci dan rendam. Ketepikan.
2. Dalam periuk, panaskan sedikit minyak masak, masukkan bahan tumis dan masak hingga harum, tambah bahan kisar halus dan tumis hingga wangi, gunakan api kecil. Tambah ayam, gaul rata dan biar ayam kecut sedikit.
3. Tuang air secukupnya. Masukkan bawang goreng dan juga daun sup, kacau. Masak dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecil kan api, Masukkan kiub pati ayam (jika guna) kacau dan biar masak hingga 3/4 ayam empuk. Masukkan kentang, masak hingga kentang dan ayam empuk.
4. Rasa dan jika kurang garam tambah. Hidangkan dengan menabur hirisan daun sup dan bawang goreng. Sedap dimakan bersama ketupat, mee hoon atau mee kuning..

RESEPI AYAM KAMPUNG GORENG BEREMPAH

Melihat hasil resepinya, terliur rasanya ....... kalau macam inilah  lauknya,  rasanya lupa nak makan dengan nasi. Sedaaaaaaap! lebih-lebih lagi kalau pilih ayam kampung. Tak gitu.

Bahan 1 (dikisar)

1 inci Halia

1 inci Kunyit hidup

3 batang serai

5 ulas bawang putih

Bahan 2

Beberapa ketul Ayam (4 atau 5)

½ sudu jintan manis

½ sudu jintan putih

1 sudu ketumbar

1 biji telur

daun kari

garam

Cara-cara memasak

1. Perap ayam dengan semua bahan 1 yg dikisar dan bahan 2 selama 45 minit atau sejam.
2. dengan api yg sederhana, goreng ayam tadi sehingga garing
3. Sedia dihidang ! sedap dimakan ketika masih panas 

p/s : jintan manis, jintan putih dan ketumbar boleh juga ditumbuk (mengikut selera masing2) dan boleh juga digantikn dgn rempah kari ayam..

TETAMU HADIR DIMALAM HARI

Tetamuku datang pada malam hari, mungkin keriuhan anak ayam memanggil-manggil untuk menjenguk reban ayam ku. Alangkah terperanjat bila aku melihat badannya tersimpul dengan jaring. Adalah dianggar ular yang terjaring tu sepanjang 6 kaki.

 

Aku bersyukur kerana ular ni jatuh dari atas terua kedalam jaring, kalau tidak dah tentu dia kekenyangan membaham anak-anak ayam ku pada malam tu.

Aku lihat perutnya dah pecah sebab terbelit dalam jaring tu. Walaupun perutnya dah terburai, tapi bila aku usik badannya masih ada respon lagi. Maknanya masih bernyawa lagi.

Kepalanya dah terbelit di antara mata jaring tu, menyebabkan dia dah tak boleh bergerak lagi. Disebabkan kesuntukan masa kerana aku nak pergi kerja, so aku pesan dengan anak untuk membukanya.

AYAM KU MENJADI KAMBING

Suatu hari tiba-tiba hati ku berkata, mengapa aku tak berikan ayam peliharaan ku makanan tambahan, lantas aku cuba untuk mengambil beberapa batang rumput untuk ku cuba berikan pada mereka. Alangkah terperanjat aku apabila melihat cara mereka makan dengan lahapnya. 

Sejak hari itu, sekiranya ada kelapangan saya akan 'mengarit' rumput  untuk ayamku sebagai makanan tambahan. Mereka lebih selesa makan dengan cara ini. Bah kata orang tua-tua kalau makan berebut-rebut ini seronok rasanya.

Ayam-ayam ni kini dah jadi manja sebab dah malas nak meragut sendiri walaupun padang ragut saya dah sediakan. Tapi tak apalah asalkan dagingnya sebab bila dimakan sebab ada unsur organik.

RUMAH PERLINDUNGAN

 Ini adalah antara sudut yang menampakkan rumah perlindungan untuk anak-anak ayamku dari hujan dan panas. Setiap rumah berkembar tiga ini berukuran 30 kaki X 30 kaki.

Seronoknya pada setiap pagi mereka ini dah menunggu di depan pintu untuk bersedia bebas. Rasanya mereka agak rimas berada di dalam rumah itu.

 

Dengan luasnya padang ragut yang telah disediakan mereka merasa hidup seperti semulajadi.

MENERUSKAN PERJUANGAN INI

 

Tanggal 3 Februari 2013, pasukan yang terlatih telah bersiap sedia bagi memberi khidmat untuk memindahkan  anak-anak ayam ke kawasan reban yang lebih besar. Segala peralatan telah disediakan untuk proses ini oleh tuan punya ladang.

 

Anak-anak ayam juga rasanya sudah tidak sabar lagi untuk menjejaki tanah.Walau bagaimanapun mereka terpaksa menunggu giliran. Adalah dianggarkan kesemuanya berjumlah 750 ekor.

 

Kerja-kerja memindahkan anak-anak ayam dimulakan pada awal pagi hanya mengambil masa kurang dari 1 jam untuk disiapkan. Ini semua adalah disebabkan kepakaran mereka.

 

Kerja-kerja seterusnya diambil alih oleh pekerja yang membersihkan  lantai  reban anak ayam. Sekarang dah mudah sikit sebab  dah guna 'water jet' dan pinggang pun tak sakit lagi.

 

Bekas makanan yang baru dibeli bagi menampung kekurangan di reban besar.  Kini anak-anak ayam tidak berebut-rebut bila nak makan.